Vodič za ljubitelje gastronomije:
Neka vina osvoje na prvi gutljaj. Neka jela ostanu u pamćenju zauvijek. Ali kada se dobro vino i promišljeno odabrano jelo sretnu, gastronomija postaje scena. U srcu svakog uspješnog pairinga stoje dvije osobe: enolog i chef. Kreativni dijalog glavnog chefa Vinarije Galić Nikole Rajića – s bogatim kulinarskim iskustvom i enologa Martina Grozdanovića s finim osjećajem za sortu – zaslužan je za harmoniju okusa. CODE pjenušci predstavljaju pozivnicu u svijet elegancije, teksture i dubine. Proizvedeni tradicionalnom metodom fermentacije i oblikovani glazbenim frekvencijama, ovi su pjenušci doživljaj za sebe, a prava čarolija događa se kada se posluže uz odgovarajuće jelo.
Pairing pjenušaca s finim jelima traži osjećaj za ravnotežu i strukturu. Upravo zato CODE linija dolazi s jasno definiranim aromatskim profilima i preporučenim jelima koja naglašavaju njihovu kompleksnost, svježinu i mineralnost. Ovo nije samo vodič kroz vinsku kartu, već priručnik za putovanje kroz svijet osjetila.
# Najbolji pjenušci za predjela i glavna jela: Što, kada i kako kombinirati
Donosimo detaljan pregled triju etiketa koje čine CODE liniju, uz konkretne prijedloge za pairing. Od predjela do deserta, ovo su kombinacije koje slave ravnotežu, sklad i užitak.
U Svaki CODE pjenušac nosi svoj karakter, teksturu i ritam. Upravo zato svaki zaslužuje posebno mjesto za stolom i pažljivo odabrano jelo koje će istaknuti njegovu kompleksnost. Svaka etiketa CODE pjenušaca pažljivo je usklađena s jelima kroz suradnju kulinarskog i enološkog tima Vinarije Galić. Riječ je o stvaranju doživljaja u kojem se svaka komponenta – od arome do teksture – nadopunjuje s ciljem da se gastronomsko iskustvo pretvori u tihu poeziju ukusa i mirisa.
CODE BLACK 639 – Brut Nature
U crnoj boci skriva se najintenzivniji karakter. Ova je etiketa spoj 50 % Chardonnayja i 50 % Pinot Noira, savršeno balansiranih kako bi stvorili vino dubine i postojanosti. Slojevite arome korice kruha, brioša, zrele jabuke i maslaca naglašene su suhoćom i izraženom svježinom.
U gastronomiji, CODE BLACK savršeno odgovara morskim delicijama koje traže karakter, poput kamenica s limunom ili sashimija od tune uz lagani soja umak. Tatarski biftek s prepečenim kruhom zaokružuje trio predjela koja istovremeno izazivaju i relaksiraju osjetila. Od glavnih jela, pačja prsa u redukciji crnog vina i teleći odrezak u umaku od gljiva zaslužni su za moćan dojam. Crni tartufi na domaćoj tjestenini? Nepogrešiv izbor. U segmentu sireva, biraju se klasici: Parmigiano Reggiano, Pecorino uz kap meda i elegantni Comté.
CODE ROSÉ 528 – Extra Brut
Ova etiketa u sebi nosi voćnu razigranost 70 % Pinot Noira i 30 % Chardonnayja. Jagode, maline, crveno bobičasto voće, sve uz svježu mineralnost i suh, iskričav finiš.
Idealna je pratnja predjelima poput carpaccia od cikle s kozjim sirom, proljetnih rolica s povrćem ili salate s kozicama i avokadom. Sva ova jela podržavaju voćnu svježinu i lagani karakter vina.
Glavna jela traže eleganciju: file bijele ribe na žaru s povrćem, piletina u kremastom umaku od estragona i ravioli punjeni ricottom i špinatom. A kada dođe red na desert, CODE ROSE briljira u kombinaciji s mediteranskim slasticama poput panna cotte s jagodama, tarta od malina i sorbeta od crvenog voća koji zavodljivo rezimiraju ovu senzualnu vinsko-gastronomsku priču.
CODE WHITE 396 – Brut
Ako postoji pjenušac koji objedinjuje eleganciju i pitkost, onda je to CODE WHITE. Chardonnay i Pinot Noir u omjeru 70 % i 30 %stvaraju vino punog tijela, voćnih nota jabuke, breskve i orašastih nijansi.
Predjela su blaga, ali sofisticirana: quiche s porilukom i sirom, dimljeni losos s kaparama i limunom, risotto s bijelim šparogama. Glavna jela naglašavaju delikatnost: pečena piletina s medom i ružmarinom, losos u maslacu i limunu te jastog na žaru s maslinovim uljem. A za kraj, gurmanski tercet sireva: zreli sir s tartufima, Gruyère i Brie s orašastim plodovima.
# Užitak po pravilima: Kako poslužiti pjenušac na idealnoj temperaturi i u pravoj čaši
Stručnost enološkog tima u Vinariji Galić odražava se ne samo u stvaranju vina, već i u načinu na koji ga se poslužuje. U suradnji s chefom definiraju se uvjeti serviranja koji osiguravaju da svaka čaša prenese simfoniju okusa koja ostaje u sjećanju– baš kako je zamišljeno. Svaki detalj ima značaj. Prva stavka je temperatura: 7-8 °C je optimum koji čuva aromatski spektar i produžava učinkovitost mjehurića. Želimo da te perle što dulje plešu u čašama.
Kad smo kod čaša, umjesto klasične flûte, preporučuju se čaše koje imaju blago zaobljen oblik, tzv. coupe čaše kako bi se arome mogle otvoriti i razviti tijekom kušanja.
Treće pravilo je redoslijed. Počinje se s CODE BLACK 639 zbog njegove strukture i potpune suhoće. Nastavlja se s CODE ROSÉ 528 koji donosi voćnu notu. Završava se s CODE WHITE 396 koji kombinira elegantnu kremoznost i svježinu Upravo ovaj redoslijed osigurava savršen prijelaz iz jednog osjetilnog doživljaja u drugi.
# Za trenutke koje želite pamtiti: CODE etikete kao pratnja degustacijama, domjencima i vinskim večerama
Vino i hrana nisu odvojeni svjetovi, već jedno iskustvo. Upravo je zato svaki pairing osmišljen kako bi slavlje – bilo obiteljsko, poslovno ili spontano – dobilo dodatnu dubinu i eleganciju.
CODE pjenušci stvoreni su za posebne prigode, ali i za one koje to tek postaju kad se otvori prava boca. Njihov raskošan spektar okusa i struktura čini ih idealnim suputnikom vinskim večerama, domjencima i prijateljskim degustacijama. Jer nije uvijek važno što je na stolu, već s kim dijelite taj stol. A kada se u čaši nađe vino koje razumije frekvenciju trenutka, kao što je to slučaj s CODE pjenušcima, večera postaje uspomena o harmoniji okusa i dobrog raspoloženja.
Sjedeći put kada birate pjenušac za važnu večeru, ne birate samo okus. Birate ples aroma i tekstura na nepcu. Priču. Atmosferu. Znak pažnje. I taj će odabir učiniti svu razliku. CODE pjenušci grade paletu iskustva koje se gradi kroz pažljivo odabrane parove okusa, mirisa i trenutaka. Kroz ovu priču, upoznali smo tri različite etikete – BLACK, ROSÉ i WHITE – svaku sa svojim karakterom i gurmanskom pratnjom. Naučili smo kako servirati pjenušce i kako ih doživjeti na pravi način. CODE pjenušci poziv su na povezivanje – s hranom, s prigodom, i jedni s drugima. Uživajte u harmoniji okusa!