Najljepše je kada se tradicija i inovacija isprepliću stvarajući novu priču. Dokaz za to je naša ekskluzivna linija pjenušavih vina, čija fermentacija teče u ritmu pomno odabrane glazbe. Ova metoda ne mijenja samo proces – ona oplemenjuje iskustvo i dodaje novu dimenziju karakteru vina. Iza nas su godine predanosti, znanja i nagrada s međunarodne scene. A sada je vrijeme da otvorimo novo poglavlje. Ono u kojem vino ne govori samo jezikom terroira – već i glazbe.
#Kako glazba utječe na pjenušce: Svaka frekvencija donosi emociju
Znanstvena istraživanja pokazuju da kvasci, mikroorganizmi odgovorni za fermentaciju, reagiraju na zvuk i vibraciju. Glazba može potaknuti njihovu aktivnost, poboljšati ravnomjernost procesa i čak utjecati na količinu i raspodjelu mjehurića.
U Vinariji Galić ništa nije prepušteno slučaju. Od položaja vinograda na obroncima Kutjeva, do pažljivog nadzora nad svakim fermentacijskim ciklusom – sve se odvija s jednom idejom: stvoriti vino koje nadmašuje očekivanja. No u našoj novoj liniji pjenušaca postoji jedan detalj koji iznenađuje i oduševljava, a to je zvuk.
- Poboljšanje fermentacije:
Istraživanja su pokazala da određene frekvencije zvuka mogu stimulirati aktivnost kvasaca tijekom fermentacije i tako je poboljšati. Glazba s niskim frekvencijama može povećati metabolizam kvasaca, što rezultira bržom i učinkovitijom fermentacijom. Ovo dovodi do ravnomjernog razvoja aroma i bolje integracije mjehurića u pjenušcu.
- Mikrobiološki utjecaj
Zvuk može utjecati na mikrobiološke procese unutar vina, potičući rast korisnih mikroorganizama i inhibirajući razvoj neželjenih bakterija. Ovaj učinak dovodi do čišćeg i stabilnijeg vina s kompleksnijim aromatskim profilom.
- Struktura i tekstura
Vibracije zvuka mogu utjecati na strukturu vina, pomažući u stvaranju finih i dugotrajnih mjehurića. Ovaj učinak rezultira pjenušcem s nježnijom teksturom i više perzistentnim mjehurićima, što poboljšava ukupni doživljaj ispijanja omiljenog pjenušca.
- Aromatski profil
Glazbene frekvencije mogu pomoći u razvijanju složenijih aroma, potičući ekstrakciju aromatičnih spojeva iz grožđa i kvasca. Rezultat je vino s bogatim i uravnoteženim buketom, koje se ističe u svakom gutljaju.
# Tehnike proizvodnje pjenušca: Svaka emocija donosi iskustvo
Tijekom sekundarne fermentacije, kada se u boci razvija elegancija perlanja i složenost aroma, pjenušci ne sazrijevaju u tišini. Umjesto toga, obavijeni su glazbom – precizno odabranim frekvencijama i kompozicijama koje nježno vibriraju prostorom oko njih.
Naš pjenušac proizvodi se prema tradicionalnoj metodi, poznatoj i kao méthode champenoise. Ova metoda zahtijeva stručnost, preciznost i vrijeme kako bi se postigao vrhunski rezultat. Nakon početne fermentacije, vino se puni u boce s dodatkom kvasca i šećera, gdje započinje druga fermentacija. Boce se pažljivo čuvaju u horizontalnom položaju u našim podrumima, omogućavajući pjenušcu da razvije svoje karakteristične mjehuriće i kompleksne arome.
Tijekom nekoliko mjeseci, a često i godina, boce se povremeno okreću i lagano naginju kako bi se kvasac sakupio u grlu boce. Ovaj proces, poznat kao remuage, ključan je za stvaranje čistog i bistrog pjenušca. Na kraju, sediment kvasca se uklanja tehnikom dégorgement, a boce se dopunjuju malom količinom likera (dosage) koji definira konačnu slatkoću pjenušca. Osim toga, koristimo najnovije tehnologije za filtraciju i degoržiranje kako bismo osigurali savršenu bistrinu i čistoću naših pjenušaca. Ovi postupci minimiziraju oksidaciju i čuvaju svježinu vina.
Glazba nije dekor. Ona je alat. U posebnim uvjetima podruma, kompozicije se reproduciraju u ciklusima, ovisno o sorti i profilu vina. Vino, baš poput glazbe, ima svoju strukturu i harmoniju – a mi smo pronašli način kako ih povezati. Svaka boca postaje simfonija u nastajanju.
Rezultat? Pjenušci koji ne samo da osvajaju svojim sofisticiranim okusom, već i pričaju priču o inovaciji, strasti i spoju tradicije s tehnologijom. Precizno odabrane skladbe, najčešće klasična i ambijentalna glazba s frekvencijama koje podržavaju regeneraciju i ravnotežu, puštaju se tijekom sekundarne fermentacije – ključnog stadija u kojem vino postaje pjenušavo, a svaki ton i vibracija postaje dio njegovog karaktera.
# Pjenušava vina iz serije CODE otključavaju harmoniju zvuka i okusa
Kao što ključ može otključati vrata vremena, tako i proces odležavanja otključava puni potencijal pjenušavih vina CODE. Dugotrajno odležavanje na kvascima omogućava razvoju bogatih i složenih aroma koje su zaštitni znak ovih vina.
Odležavanje pjenušavih vina je ključni proces koji doprinosi njihovoj kompleksnosti, balansu i finom perlanju. Pjenušava vina iz serije CODE odležavaju u našoj šampanjeriji u hotelu Stupnički dvori u Brodskom Stupniku. Ovaj jedinstveni prostor pruža idealne uvjete za odležavanje, s kontroliranom temperaturom i vlagom, što omogućuje našim pjenušcima da dostignu svoj puni potencijal.
Atmosfera podruma, obogaćena zvukovima glazbe koja stimulira razvoj vina, doprinosi stvaranju pjenušaca vrhunske kvalitete i sofisticiranog okusa. Ključna komponenta vrhunske kvalitete naših CODE pjenušaca je grožđe iz vinograda u Brodskom Stupniku. Ovo područje, s idealnim klimatskim i zemljopisnim uvjetima, omogućuje uzgoj grožđa izuzetne kvalitete. Tlo bogato mineralima, optimalna sunčeva svjetlost i pažljivo održavanje vinograda rezultiraju grožđem koje ima savršenu ravnotežu kiselosti i šećera, te razvija bogate i složene arome.
- CODE WHITE 396 – BRUT
Vino je proizvedeno od sorti Chardonnay (70 %) i Pinot Noir (30 %). Načinjeno tradicionalnom metodom – vino je odležavalo na prirodnim kvascima više od 3 godine. Lijepe zlatnožute boje, punog i zavodljivog okusa i baršunastim perlama. Voćne note jabuke i breskve s tonovima livadnog cvijeća, korice kruha i orašastih plodova daju ovom vinu sočnost i dugotrajan okus.
CODE 396- Frekvencija oslobađanja i slobode. Ova vibracija povezana je s otpuštanjem negativne energije, a u svijetu CODE pjenušaca predstavlja lakoću, prozračnost i svježinu. Savršen pjenušac za trenutke bezbrižnosti, slavljenja i otvaranja novih poglavlja
- CODE ROSE 528 – EXTRA BRUT
Vino je proizvedeno od sorti Pinot Noir (70 %) i Chardonnay (30 %). Načinjeno tradicionalnom metodom – vino je odležavalo na prirodnim kvascima više od 2 godine. Odlikuje ga boja mesa zrele breskve, dugotrajne i sitne perle. Prekrasan miris jagode i maline, te ostalog crvenog bobičastog voća, mineralnosti kvasci. U okusu iskričav, svjež i suh.
CODE 528- Frekvencija ljubavi, harmonije i transformacije. Poznata kao frekvencija ljubavi, ova vibracija donosi osjećaj topline i emocionalne povezanosti, baš kao što ovaj pjenušac osvaja svojom nježnošću, voćnim notama i elegantnim perlanjem. Idealan za posebne trenutke koji ostaju u srcu.
- CODE BLACK 639 – BRUT NATURE VINTAGE
Vino je proizvedeno od sorti Chardonnay (50 %) i Pinot Noir (50 %). Načinjeno tradicionalnom metodom – vino je odležavalo na prirodnim kvascima više od 3 godine. Prekrasne zlatnožute boje s zelenkastim refleksijama te sitnim i mnogobrojnim perlama. Slojevitog i plemenitog mirisa odležanog i dozrijevanog vina, od čega posebno dominiraju kvasci. Korica kruha, brioš, zrela jabuka, breskva, te tragovi maslaca obilježavaju miris vina, a zrelost, slast, suhoća i živost obilježavaju okus.
CODE 639- Frekvencija unutarnjeg mira i iscjeljenja. Simbolika ove frekvencije leži u njenoj moći harmoniziranja tijela i duha, baš kao što ovaj pjenušac donosi dubinu, snagu i dugotrajni karakter. Svaki gutljaj je meditacija u mjehurićima.
- CODE UNLIMITED 963 – VINTAGE 2016 BRUT NATURE VINTAGE
Vino je proizvedeno od sorti Chardonnay (50 %) i Pinot Noir (50 %). Načinjeno tradicionalnom metodom – vino je odležavalo na prirodnim kvascima više od 3 godine. Prekrasne zlatno žute boje s zelenkastim refleksijama te sitnim i mnogobrojnim perlama. Slojevitog i plemenitog mirisa odležanog i dozrijevanog vina, od čega posebno dominiraju kvasci. Korica kruha, brioš, zrela jabuka, breskva, te tragovi maslaca obilježavaju miris vina, a zrelost, slast, suhoća i živost obilježavaju okus.
CODE 963- Frekvencija ekstaze i duhovne povezanosti. Najviša od svih frekvencija, 963 Hz, poznata je kao božanska frekvencija koja budi intuiciju i povezanost sa svemirom.
# Zvuk kao terroir budućnosti
Glazba u fermentaciji nije samo efektna zanimljivost. Ona postaje terroir novog doba – nevidljiv, ali sveprisutan. Kao što sunce i tlo oblikuju vinovu lozu, tako i zvuk oblikuje pjenušac. Svaka nota koja je odzvanjala u podrumu ostaje zauvijek zapisana u profilu vina – kao glazbena partitura pretočena u pozlaćenu pjenušavu emociju.
Vinarija Galić. Kad vino sluša, a vi osjećate.
Napomena: Ljubav je vino, a vina su Galić. Uživajte odgovorno i pametno!